Restaurateur de cœur, distillateur dans l’âme.

Je m’appelle Cyril Guyon, j’ai 32 ans d’expérience dans les métiers de bouche et je suis un véritable passionné du goût. Petit-fils d’épicier-bistrotier, j’ai débuté le métier avec 4 ans d’école hôtelière sur l’ile de beauté (Corse) et l’ile aux sensations (Réunion), pour démarrer ma carrière sur la cote anglaise (Bournemouth). Suite à cela, retour aux sources pour revenir sur mon lieu de naissance (Dijon), où je reste 12 ans au sein d’une des plus notables brasseries de la région (La Concorde) embauché au poste de garçon limonadier pour accéder au poste de directeur 9 ans plus tard. Par la suite j’ai ouvert 3 établissement dijonnais et participé à l’obtention d’une étoile au guide Michelin en Corse en tant que consultant. Globe-trotter dans l’âme, mes expériences professionnelles et personnelles m’ont amené à parcourir le Monde en faisant à chaque voyage de nouvelles expériences culinaires, gustatives et olfactives.

Un projet de Vie, guidé par ma passion pour les spiritueux

Après avoir eu l’Honneur d’être instauré Chevalier du Tastevin au Clos Vougeot en 2019, je me lance en 2021, après la vente de mes établissements, dans une reconversion mûrie depuis des années : devenir distillateur et bouilleur de cru, en se formant notamment à la distillation des spiritueux chez des spécialistes soigneusement sélectionnés, en Alsace, en Suisse puis au Centre International des Spiritueux à Cognac. Jardinier, pêcheur, cueilleur et cuisinier, ce nouveau projet me permet de conjuguer toutes mes compétences et de développer un concept complet en créant des recettes à base d’aromatiques minutieusement sélectionnés qui témoignent de tout mon Amour de la Nature. Accompagné de ma moitié Alexandra, avec qui je partage ce nouveau projet de vie à deux, je suis prêt à 48 ans à vous faire partager mon savoir-faire et ma passion des spiritueux en délivrant Le Secret de l’Herbier… A vos papilles !